Insalata alla tailandese con roast beef

INGREDIENTI per 4 persone

600 g di Entrecôte
2 C d’olio d’oliva
1 C di salsa di curry rosso
2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati
1 C d’olio d’oliva per friggere
½ cespo d’insalata Iceberg
1 peperone rosso, sbucciato e tagliato a pezzetti
2 peperoncini rossi, tritati senza semi
2 rametti di coriandolo fresco, foglie strappate
4 foglie di menta, tritate
2 pomodori, pelati, senza semi e tagliati a cubetti
1 costa di sedano, un paio di foglie e il gambo, tritati
2 cipollotti freschi, il verde, tagliato finemente
2 limette, succo per bagnare
2 peperoncini per decorare, tagliati finemente

Salsa per l’insalata:
5-7 peperoncini piccoli
3 radici di coriandolo lavate
3 C di succo di limetta
2 C di salsa di pesce «Nampla»
2 spicchi d’aglio
1 c di zucchero




PREPARAZIONE

1. Mescolare l’olio d’oliva con la salsa di curry e spalmare con questa l’Entrecôte. Marinarla per 30 min. Riscaldare una teglia da cucina e la griglia nel forno a 80 °C.

2. Riscaldare l’olio d’oliva nella padella. Rosolare per 5 min. entrambi i lati della carne di manzo e arrostirla nel forno per 50 - 60 min.

3. Mescolare il resto degli ingredienti in un’insalatiera, eccetto l’insalata Iceberg. Tagliare a fette sottili la carne di manzo raffreddata e mescolarla con la verdura e la marinata per l’insalata.

4. Tagliare finemente l’insalata Iceberg, lavarla e asciugarla nella centrifuga. Distribuirla sui piatti a forma di nidi e disporvi sopra l’insalata di manzo. Spruzzare con succo di limetta e decorare con peperoncini.

Marinata per insalata
1. Tritare finemente i peperoncini, schiacciare con il manico del coltello le radici di coriandolo e l’aglio.

2. Mescolare e marinare il tutto con succo di limetta, salsa di pesce e zucchero.

Si abbina bene con: birra tailandese

Insalata alla tailandese con roast beef
 
 
 
 
 

Unione Professionale Svizzera della Carne UPSC · Sihlquai 255 · Casella postale 1977 · 8031 Zurigo · Tel. +41 44 250 70 60 · Fax +41 44 250 70 61 · info(at)sff.ch

Swiss Meat People