Blanc de poulet en crêpe de coco

INGRÉDIENTS: pour 4 portions

600 g poitrine de poulet suisse*
3 cs sauce tandoori
3 cs yaourt nature
80 g farine
2 œufs
250 ml lait de coco
Sel
3 cs beurre à rôtir
2 petits oignons rouges
1 bouquet coriandre
½ citron vert (le jus)
1 verre chutney à la mangue

* A faire découper par votre boucher en morceaux de la taille d’une bouchée.

PRÉPARATION

1. Mélanger la sauce tandoori et le yaourt nature, y verser les cubes de poitrine de poulet et bien mélanger (toute la viande doit être en contact avec la sauce). Couvrir puis réserver au frais environ 30 minutes.

2. Pendant ce temps, préparer une pâte à crêpe lisse en mélangeant la farine, les œufs, le lait de coco et une pincée de sel. Laisser reposer 10 minutes.

3. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire avec un peu de beurre 1 à 2 crêpes par personne et les réserver au chaud.

4. Peler les oignons et les couper en fines rondelles. Effeuiller les brins de coriandre.

5. A feu doux, faire cuire 8 à 10 minutes dans une poêle les cubes de poitrine de poulet avec la sauce sans cesser de remuer. Assaisonner selon son goût avec du sel et du jus de citron vert.

6. Disposer les crêpes sur des assiettes préchauffées, ajouter le poulet, saupoudrer d’oignon et de coriandre et servir immédiatement. Accompagner de chutney à la mangue.

A accompagner de légumes au wok.

Blanc de poulet en crêpe de coco
 
 
 
 
 

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