Unione Professionale Svizzera della Carne UPSC:
L’organizzazione professionale e settoriale su misura.

Industria, artigianato e commercio
L’Unione Professionale Svizzera della Carne UPSC è il risultato della fusione dell’Unione Svizzera Macellai con l’Associazione dell’industria carnea. L’UPSC è l’associazione rappresentativa di tutto il ramo carneo.

Decisiva per la produzione indigena di generi alimentari
Il settore carneo utilizza circa un terzo dell’intera produzione finale agricola, cioè poco meno dell’industria lattiera, con la quale risulta quindi essere il più importante produttore di generi alimentari a base di materie prime indigene. L’attività delle imprese del nostro ramo commerciale parte dalla produzione di carne negli impianti di macellazione, passando per il sezionamento fino a giungere alla carne fresca pronta per la vendita; essa comprende inoltre la produzione di salumeria, salsicce ed altri prodotti carnei, prodotti-convenience e pasti pronti per il commercio all’ingrosso e la vendita al dettaglio, il servizio-party e gastro.

Catena del valore aggiunto differenziata al servizio dei consumatori
Oltre 20‘000 dipendenti distribuiti su circa 2‘000 imprese sono al servizio dei consumatori; grazie ad essi, una sofisticata catena del valore aggiunto trasforma la produzione primaria agricola in offerte conformi alla domanda per un valore di mercato di circa 6 miliardi di franchi. Il settore carneo è il garante della qualità, della sicurezza, della freschezza e della tracciabilità.

Imprese adattabili e versatili nell’industria e nell’artigianato
Le condizioni generali del settore carneo sono in continuo cambiamento da svariati anni. La pressione costante per la razionalizzazione, le disposizioni di
legge che mutano in rapida successione e le esigenze crescenti dei consumatori richiedono continui processi di adattamento. I negozi specializzati della
macelleria artigianale, appartenenti a circa 1‘400 imprese, rappresentano un pilastro importante del settore e comprendono l’85% delle imprese dedite
al commercio del ramo dell’economia carnea. Insieme alle imprese efficienti dell’industria carnea, esse contribuiscono in modo determinante alla produzione agricola, all’approvvigionamento decentrato ed al rafforzamento economico delle regioni periferiche.