9 mai 2012
Après que Lausanne ait échoué l’année dernière à lancer sur une large échelle une journée végétarienne par semaine, la ville de Lyss a prévu d’en introduire une le 12 mai prochain, dans le but d’économiser du CO2! Or on sait que, le même jour, l’UPSV va lancer dans toute la Suisse – et par une journée ensoleillée, espérons-le – la saison des grillades 2012 avec sa journée Food on Fire.
Pour l’UPSV, il ne fait aucun doute que le consommateur est parfaitement en mesure de décider lui-même s’il veut manger de la viande ou préfère une alimentation végétarienne. L’Union est par contre opposée à toute mise sous tutelle de quelque sorte que ce soit, ce qui s’applique naturellement aussi aux végétariens. Nous considérons totalement inacceptable que d’aucuns tentent, dans un élan de prosélytisme, de détourner notre clientèle du plaisir de manger de la viande. Et les choses deviennent inquiétantes lorsque la politique commence à intervenir dans les habitudes quotidiennes des citoyens, comme le fait maintenant la ville de Lyss, et cela sans même prendre contact au préalable avec la boucherie Hofmann installée sur la place.
Sans vouloir minimiser la problématique du CO2, il nous semble trop simpliste de vouloir en faire porter la responsabilité uniquement à la production de viande. Ce sujet est beaucoup plus complexe et touche les secteurs les plus divers de notre vie quotidienne. Ne devrait-on pas alors simplement faire muter l’homme d’omnivore à herbivore, simplement pour pouvoir garantir l’exploitation des ressources existantes, comme par exemple aussi celles des Alpes? Et il ne faut pas oublier non plus qu’il y va de l’intérêt absolu de chaque boucherie-charcuterie d’utiliser l’énergie de la manière la plus efficace possible, ne serait-ce que pour des raisons économiques. C’est justement pour cela que, pensant à l’avenir en 2008 déjà, l’UPSV a entamé un partenariat avec les FMB sur toutes ces questions énergétiques.
Le maître boucher Hofmann a présenté de manière très claire et respectable sa vision des choses dans une interview à ne pas manquer qu’il a accordée au journal «Tages-Anzeiger». Espérons qu’il parviendra ainsi à donner une impulsion supplémentaire au lancement de la saison des grillades que tous attendent avec impatience. Car le but est de mobiliser la population suisse pour qu’elle profite toujours plus du plaisir que procure la viande, aliment de haute valeur, accompagnée de diverses garnitures appétissantes.
Ruedi Hadorn (lz)
