100% Schweiz
Verwenden Sie beispielsweise für den Klassiker Berner Platte nur einheimische Zutaten: Wurst, Zunge, Speck, Siedfleisch, Rippli oder Schüfeli kommen mit Sauerkraut oder Dörrbohnen zusammen. Sie werden in einem einzigen Topf gegart. Nur die Kartoffeln dazu werden separat gekocht. Einfacher gehts nicht!
Geschnetzeltes
Für das Original aus Zürich wird Kalbfleisch verwendet. Aber auch vom Poulet oder vom Schwein schmeckt Geschnetzeltes vorzüglich. Alle drei Sorten kann man sogar miteinander mischen. Einzig Rind sollte man nicht mischen, weil es vom Geschmack und von der Kochzeit her anders ist. Übrigens: Auch andere Fleischarten (z.B. Lamm) schnetzelt Ihnen Ihr Fleischfachmann nach Wunsch.
Gehackt und gebraten
Ihre Metzgerei stellt Hackbraten und Adrios nach eigenen Hausrezepten her. Klassisch verpackt im Schweinsnetz sind diese Genüsse fixfertig bereit für die Bratpfanne oder den Ofen. Wenn Sie alles selber machen wollen, mischen wir Ihnen aber gerne das Fleisch nach Ihrem eigenen Rezept – mit oder ohne Brät. Vielfältig wie unser Land sind auch unsere Gerichte. Die traditionellen Rezepte stammen aus Zeiten, wo ein Stück Fleisch auf dem Tisch noch etwas ganz Besonderes war. Meistens braucht es dafür einfachere Fleischarten, die günstig im Preis sind.
Suppenparade
Schon bei den Suppen selbst gibt es viele feine Variationen aus allen Landesteilen: die Minestrone aus dem Tessin, die Mehlsuppe aus Basel oder die Gerstensuppe aus Graubünden sind nur ein paar der bekanntesten von ihnen. Zusammen mit einer feinen Wurst wird daraus in der kalten Jahreszeit ein wärmendes, köstliches Essen. Die Auswahl an geeigneten Würsten ist in jeder Schweizer Metzgerei gross und regional verschieden. Fragen Sie einfach!
Klassiker mit Pepp
Auf den folgenden Seiten stelle ich Ihnen ein paar Klassiker aus der Schweiz vor. Aber nicht einfach in der «normalen» Rezeptversion, sondern mit ein paar frischen Ideen neu interpretiert.
Lassen Sie sich verführen und überraschen!
 | Marco Müller, bester Lehrabgänger und Schweizer Meister 2010, im Betrieb seiner Eltern in Thun, wo er heute arbeitet |
