Wildrezepte

Medaillon vom Rehrückenfilet umhüllt mit Rohschinken
Hirschragout an Sherrysauce mit gebratenen Apfelscheiben
Brasato vom Hirschbäggli mit Nusspolenta
Involtini vom Hirsch
Rehschnitzel auf gerührtem Gemüse
Hirschkoteletten an Holundersauce
Nüsslisalat mit Rehschnitzelstreifen
Pastatöpfchen mit Rehpfeffer
Rehpfeffer «Val Chamanna»
Saltimbocca vom Hirschentrecôte auf Shitake und Karotten-Ingwersauce
Rehrücken im südlichen Kleid
Rehschnitzel auf Rotkrautrisotto mit Kastanien
Rehmedaillons mit Wirsing
Rehrückenfilet mit Vinaigrette
Rehschnitzel mit Preiselbeer-Rahmsauce
Wildschweinkoteletts an Feigensauce
Rehpfeffer mit Gewürz-Kartoffelstock
Salbei-Rehschnitzel an Birnen-Wildrahmsauce
Gebratenes Rehrückenfilet an Brombeer-Wildrahmsauce
Wildschweinbraten unter der Apfel-Nuss-Kruste mit Sternanis
Hirschentrecôte auf Rahm-Wirzgemüse mit Baumnüssen
Rührgebratenes Rehgeschnetzeltes mit Waldpilzen und Thymian

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