Die verlangten Qualitätsstandards sind hoch. Die Kontrollen erfolgen periodisch. Die Resultate helfen dem Metzgereifachgeschäft, Hygiene und Qualität laufend zu steigern.
Einige Hinweise zur Qualitäts- und Hygienekontrolle des SFF
- Die Kontrollen finden mehrmals jährlich statt.
- Die Proben werden von neutralen Labors untersucht.
- Die kontrollierten Produkte müssen aus der Eigenproduktion des Metzgereifachgeschäfts stammen.
- Kontrolliert werden Brühwürste, Kochwürste, Rohwürste, Backwaren und Pökelwaren wie Schinken, Speck, Mostbröckli.
